Productbeschrijving
Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC no . 3.4.23.4) is afgeleid van de Kluyveromyces lactis-stam.
Het is een voedselkwaliteit enzym dat wordt geproduceerd uit ondergedompelde gisting.
Dit product wordt voornamelijk gebruikt in kaasverwerking, waardoor melkstolling kan worden.
Actieprincipe
De stolling van melk door chymosine kan worden verdeeld in twee fasen. Ten eerste, de enzymspecifieke hydrolyse de peptidebinding in PHE105-MET106 van K-caseïne polypeptideketen in melk om stabiele para-K caseïne te vormen. Ten tweede zullen para -k casein, -casein en -casein neerslaan om stolling te vormen met de werking van ca +2.
Productfunctie
| Verschijning | Licht geel licht bruine vloeistof |
| Standaard enzymactiviteit | Niet minder dan 600 IMCU/ML |
| Enzyme Avtivity Definitie (ISO 11815/ IDF157) | Onder dezelfde chemische en fysische omstandigheden, de tijd die nodig is voor het chymosinemonster om zichtbare stolsels in de standaardmelk te produceren die 0,5 g/L calciumchloride (ph≈6.5) bevatten, vergelijk met het standaard enzympoeder met bekende stollingsactiviteit. |
| Productstandaard | GB1886.174-2016<> |
Verpakking en opslag
| Opslag | Koude opslag (2 graden ~ 8 graden), vermijd blootstelling aan licht. |
| Houdbaarheid | 1 jaar |
| Verpakking | 25kg/ drum |
Sollicitatie
Voeg 75 ml chymosine toe in 1000l melk, roer volledig, wachtend 25-30 minuten bij 32 graden, dan zal de melk coaguleren om te voldoen aan de eis van stolling.
Verzending
Populaire tags: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|Chymosinefabrikanten, leveranciers, fabriek
